home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Epic Interactive Encyclopedia 1998 / Epic Interactive Encyclopedia, The - 1998 Edition (1998)(Epic Marketing).iso / B / Butter / INFOTEXT < prev   
Text File  |  1992-09-03  |  793b  |  20 lines
  1. Foodstuff made from the fatty portion of
  2. milk. Making butter by hand, which is done by
  3. skimming off the cream and churning it, was
  4. traditionally a convenient means of
  5. preserving milk. The transfer of buttermaking
  6. from a farm-based to a factory-based process
  7. began in the last quarter of the 19th century
  8. with the introduction of centrifugal
  9. separators for the instant separation of
  10. cream from milk. It could then be conveyed
  11. into large steam-powered churns. Today, most
  12. butter is made on a continuous system that
  13. was devised in Germany during World War II.
  14. Inside a single machine, the cream is
  15. churned, the buttermilk drawn off, and the
  16. butter washed, salted, and worked, to achieve
  17. an even consistency. A continuous stream of
  18. finished butter is extruded from the machine
  19. ready for wrapping.
  20.